Medidas:23,0 x 16,0 x 16,0 x 910,0 Peso:910,0 ISBN:978-85-363-2705-1 Ano:15/04/2013

A produção de alimentos é uma área cada vez mais complexa e global, e a conscientização pública sobre possíveis doenças transmitidas por alimentos aumenta a cada dia. Assim, é fundamental que as empresas produtoras de alimentos mantenham padrões rígidos de higiene, assegurando a segurança de seus produtos.Esta 2ª edição, atualizada e ampliada, de Microbiologia da segurança dos alimentos aborda as mais importantes informações sobre questões emergentes na área, constituindo-se em obra essencial para todos aqueles que estudam ciência, tecnologia e microbiologia de alimentos, bem como para profissionais que trabalham com controle de qualidade de indústrias de alimentos, inspetores de órgãos de saúde, agentes de órgãos ambientais e de saúde, cientistas de alimentos, tecnólogos e microbiologistas.

Estudantes de ciência, tecnologia e microbiologia de alimentos, bem como para profissionais que trabalham com controle de qualidade de indústrias de alimentos, inspetores de órgãos de saúde, agentes de órgãos ambientais e de saúde, cientistas de alimentos, tecnólogos e microbiologistas.

Revisor:
Eduardo Cesar Tondo, Mestre em Microbiologia Agrìcola e do Ambiente e Doutor em Ciências pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Professor de Microbiologia de Alimentos e Controle de Qualidade de Indústrias de Alimentos do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos – ICTA/UFRGS.
Tradutor:
Andréia Bianchini, Ph.D. Research Assistant Professor, The Food Processing Center, Food Science and Technology, University of Nebraska.
Tradutor:
Eb Chiarini, Especialista em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Mato Grosso do Sul (UFMS). Mestre em Tecnologia de Alimentos e Doutora em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP).
Tradutor:
Maria Carolina Minardi Guimarães, Engenheira de Alimentos pelo Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos – ICTA/UFRGS. Especialista em Marketing pela ESPM/RS.
Tradutor:
Sabrina Bartz, Nutricionista pelo IPA/IMEC. Mestre e Doutoranda pelo Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos – ICTA/UFRGS. Professora do Curso de Nutrição da Univates.